RESTAURANTE PEDAGÓGICO 9 DE DICIEMBRE.

Queridos amigos!!! 

Esta semana tenemos un nuevo menú para el miércoles 9 de diciembre. 

Como ya saben el horario es de 14:00 a 15:30 para recepción de clientes y 16:45 cierre total del restaurante. 

Anímense a probar unos de los últimos menús de este año 2015 y a disfrutar en nuestro Restaurante Pedagógico.

Un saludo para todos !!!

     Hola amigos. Como muchos de ustedes ya sabrán, me dedico a viajar por todo mundo con el fin de encontrar los mejores restaurantes y sitios para comer. Tras pasar por lugares tales como: el Mirador de Ulía, Kabuki, La Carajita, el Club Gascon e incluso el tan destacado Mc Lolo, pensaba que ya lo había visto todo. Pero a través de un conocido llegue a un restaurante pedagógico de la localidad de La Vera, en el Puerto de la Cruz(Tenerife, Canarias), el I.E.S. María Pérez Trujillo. Al principio era un poco reacio, pues no confiaba en que unos jóvenes estudiantes de un pueblo tan modesto como este estuvieran a la altura de mi tan exquisito paladar.

    Pues bien, he de decir que estaba realmente equivocado. No solo llegaron al nivel requerido por mis papilas gustativas, además me hicieron pasar una tarde inigualable en aquel lugar. Se respira ilusión, ganas de aprender, trabajo, ambientador de pino y mucho sacrificio.

    Disfruté de la comida como un niño desde el primer plato, ya que me engañaron con una facilidad increible, me habían servido unos churros con chocolate(en ese momento pensé "vaya mier sitio tan malo en el que el aperitivo son los churros que me desayuno cada mañana de invierno"), pero resultó no ser asi. Realmente lo que tenía delante eran unas papas delfín con una cremita de morcilla acompañado por un ravioli de berenjena, cordero y miel de palma(uno de los muchos buenos productos que dan las islas canarias). ¡¡Mmmmmm exquisito!!Aqui os dejo una foto para que os desconsoléis un poquito.

    A partir de ahi, seguimos con una ensaladita templada con codorniz escabechada, manzana y piña que le daba un toque tropical realmente interesante.

No te acerques tanto que te comes la pantalla ^^

 El plato de pescado llegó no solo con una espectacular ración de bacalao, sino también con un billete de ida y vuelta al País Vasco, pues estaba preparado a la Vizcaína con una intensidad de sabor y una textura increíble. Al parecer este plato fue elaborado por una de las jóvenes promesas en la cocina del panorama canario el Chef Serra, los entendidos hablan de que realmente todavía no se sabe de hasta donde puede llegar, pero en lo que si coinciden todos es en que tiene un potencial abrumador.

    Con la barriga a 3/4 de su capacidad llegamos a la carne. Esperaba ver pollo, cerdo o quizás algo de ternera(lo típico que se ve en las escuelas). Pero me quedé sin aliento cuando vi que lo que tenía delante era autentico lomo de ciervo. Muy tierno y aderezado con una exquisita salsa al cacao sobre una camita de compota de manzana y ciruela. Un plato altamente valorado por los amantes de la caza.

    

    

    Llegados a este punto, no sabía si iba a poder con el postre, pero una vez más quedé sorprendido de la capacidad del jefe de cocina al diseñar el menú. Pues para el postre nos había preparado una variedad de espumas, mousses y aires , ademas de unos raviolis. ¡¡Todo hecho de fruta!! Super rico, refrescante y digestivo. 

    Al finalizar la comida, estaba realmente tan alucinado por lo que estos chicos habían creado que pedí por favor poder entrar en la cocina y ver como había sido capaz todo eso. Me dieron permiso y pude comprobar de primera mano que la alegría que irradiaban los platos se la habían conferido estos futuros cocineros con sus sonrisas, ganas y buen hacer. He aquí unas fotos que lo confirman.

Nada más que decir, salvo que si tenéis la oportunidad de visitar este restaurante pedagógico,no lo dudéis. Ya está marcado entre mis restaurantes favoritos.

Ven al I.E.S. María Pérez Trujillo. Todos los miércoles en la vera a partir de las 14:00.

                                  Fdo: Awoka Miwoka             

Visita del Segundo año de Ciclos en Restauración:

Esta vez es nuestra querida tierra quien recibe el LXII Congreso Nacional de coctelería, junto con el VII Campeonato Nacional de Flairtending, celebrado más concretamente en el maravilloso GF Costa Adeje Gran Hotel y tras ser invitados al evento no podíamos renunciar a la gran oportunidad de ver a auténticos profesionales demostrando su talento para deleitarnos.

Comenzando con la Master Class de Broker's impartida por del maestro Vito Calculli, cuya destreza e imaginación nos asombró, transformando por completo la idea de un simple GinTonic y convirtiéndolo en toda una obra de arte, fuimos conducidos a continuación por el profesional Petar Grishev Marinov que actuando de maestro de ceremonias nos presentó el VII Campeonato Nacional de GinTonics. En él Barmans y jóvenes Barmans pudieron demostrar su enorme talento ofreciéndonos un verdadero espectáculo con sus creativas decoraciones y mezclas, además de ciertas técnicas que demostraban claramente su alto nivel.

Llegando al ansiado Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza, patrocinado por Heineken, que nos descubrió los secretos de los diferentes tipos de tirajes y de cómo obtener una cerveza perfecta a través del sistema de pasos Star Serve Judging System. Y anunciando el final de la velada con el VII campeonato nacional de Flairtending donde bartenders de diferentes regiones y países concursaron con autentica pericia hasta finalizar la velada convirtiéndola en un día perfecto, al estar rodeados de profesionales de aquel calibre.

Pero no puede faltar la mención de la magnificencia que presentaban las instalaciones del hotel y de los diferentes stands presentes durante toda la velada en los que famosas marcas como Monin, Maria Brizar, Masters, Broker's y muchas más, nos presentaban su amplia variedad de productos y diferentes ideas de mezclas con una perfecta presencia y la mayor de las sonrisas hasta el final.

Cabe recordar que este congreso continuará hasta el 30 de Octubre, por lo que si os interesa el mundo de la coctelería es una cita muy recomendada a la que no podéis faltar.

LXII Congreso Nacional de Tenerife 2015 y VII Campeonato Nacional de Flair

RESTAURANTE PEDAGÓGICO 2 Y 3 DE DICIEMBRE.

¡¡Buenos días!!

Esta semana, para combatir el frío tenemos dos nuevos menús exquisitos y que te dejarán sin palabras en nuestro Restaurante Pedagógico. 

Como siempre será el miércoles y jueves en el horario habitual:

De 14:00 a 15:30 para recepción de clientes y 16:45 cierre total des restaurante.

Puedes realizar tus reservas en el teléfono indicado en ambos menús. 

¡Te esperamos!

¡Hola fanáticos de la cocina y de sus delicias! . Después de un gran buffet, esta semana volvemos a nuestros deliciosos menús de degustación.

Hemos sorprendido a nuestros clientes con un menú muy colorido,repleto de colores y sabores que activan todos tus sentidos.

Antes de que  llegue a la mesa ya estas sintiendo su aroma, su maravillosa presentación con sus cálidos colores te deja asombrado y todo ello se remata con su delicioso sabor.

¡Ahora vamos a ver este asombroso menú!

Para ir abriendo boca , les presentamos nuestros apetitivos (que por cierto estaban deliciosos)

Continuamos con el entrante

Saboreamos un  poquito de mar

y del mar a tierras orientales degustando costillas de cerdo teriyaky

Para rematar, terminamos con un apetitoso postre, un bombon Suzette 

Como pueden comprobar, todos los platos tienen una fantástica pinta y un sabor exquisito. Les invitamos a venir y degustar nuestros próximos menús que seguro que les sorprenderán y activaran todos sus sentidos.

RESTAURANTE PEDAGÓGICO 25 Y 26 DE NOVIEMBRE.

¡¡¡¡Esta semana te sorprenderemos!!!!

Ante todo, queremos agradecer la confianza que habéis depositado en nosotros, ya que, gracias a vuestra colaboración, nuestros alumnos tienen la oportunidad de completar la formación que le damos en el Centro, realizando prácticas con clientes reales.

Para continuar con nuestra andadura, esta semana tenemos dos nuevos menús que esperamos os gusten. Como siempre será el miércoles y jueves en el horario habitual:

De 14:00 a 15:30 para recepción de clientes y 16:45 cierre total des restaurante.

Esperamos verles pronto. 

BUFFET I.E.S. MARÍA PÉREZ TRUJILLO

         Muy buenos días, seguidores de nuestro blog. Esta semana, hemos decidido variar ligeramente la naturaleza de nuestro restaurante, pasando de dar un menú degustación como de costumbre a elaborar un buffet. 

     Se podría pensar que por el simple hecho de ser un buffet hemos bajado la calidad de nuestros platos, pero nada mas lejos de la realidad. Nos hemos esforzado para brindar a nuestros clientes una experiencia lo más satisfactoria posible y sobre todo, que vuelvan a casa con la barriguita llena y el corazón contento!!

         Aun contando con muy pocos recursos, nos reinventamos cada semana para poder ofrecer manjares como los de esta semana tales como mini hamburguesas, estofado de rica ternera, refrescante salmorejo e incluso bocaditos de sushi para que nuestras papilas gustativas viajen a lo mas profundo de oriente.

     Como habrán podido comprobar, la mayor ventaja que tiene el buffet es su gran variedad(desde fritos, hasta platos de cuchara) y la posibilidad de descartar los platos que puedan no ser de nuestro agrado(imposible, estaba todo buenísimo) y repetir cuantas veces queramos nuestros favoritos.

    Nada más que decir por hoy, salvo que te animes y vengas a conocernos si eres una de esas personas que no se decide a venir. Recuerda que, no solo estarías viniendo a comer; estarías ayudando a mucha gente a seguir adelante con esta actividad, ya que desgraciadamente no recibimos la ayuda y los medios necesarios de donde deberíamos recibirlos.
                                                                                                     
                                                                                                                          Besitos de coco-piña.

     

Jornada de Turismo y Economía Social en el IES María Trujillo

Hoy, martes día 17, se impartirá una jornada de Turismo y Economía Social en el IES María Trujillo del Puerto de la Cruz a  cargo de la Asociación para la Inserción Laboral y Fomento de la Economía Social ACTÚA, junto a La Gaveta Voladora y Verónica Rodríguez, presidenta del CIT Puerto de la Cruz para alumnos del Departamento de Hostelería.

¡Ya llego otro Miércoles, un menú internacional!

Este miércoles 11 de noviembre, hemos ofrecido un nuevo menú creado, cuidado y realizado con mucha ilusión. Para sorprender y dejar un buen sabor de boca a todos nuestros comensales.

Esta vez quisimos deleitaros con platos diferentes orígenes, pero con un toque IES María Pérez Trujillo. Desde platos canarios con un nuevo enfoque a un rissotto de pescado, pero eso sí, todo ello realizado sin olvidarse de lo más importante, la calidad del producto y el gusto.

APERITIVO

Rollito canario de costillas, papas y millo

Copa de ajo blanco y naranja

Comenzamos abriendo boca con un rollito de sensaciones canarias y para refrescar una copa fría de ajo blanco. ¡Para mojar miga!

ENTRANTE

Continuamos con una exquisita parrillada de diferentes cocciones en las hortalizas, acompañado de una dulce salsa de zanahorias, y otra famosa salsa "romescu".

Parrillada de hortalizas y verduras

PESCADO

Rape asado con risotto negro

Ya entrando en materia comenzamos con un jugoso rape, acompañado con un risotto en tinta de calamar, un crujiente de jamón serrano y adornado con unas frescas hojas de rúcula.

CARNE

Como podéis apreciar no pudimos ni esperar para sacarle la foto.

¡Tuvimos que hincarle el diente!

Una porción de un tierno solomillo envuelto en foie, bacon y hojaldre.

Solomillo Wellingthon acompañado de espinacas salteadas y jugo de carne

POSTRE

Lier sushi with lollipop

Acabamos con una muestra de mentirosos sushis, en el que sustituimos la famosa picante salsa wasabi por un mousse de lima. Y las diferentes muestras de sushi por un variado de sabores dulce, agrio y picante. Mmmm...Delicioso!

Esta semana ha sido muy especial para nosotros por dos razones muy importantes, la primera es nuestra nueva adquisición, una turmix, y todo gracias a vosotros nuestros clientes que nos ayudáis a crecer, ayudándonos viniendo cada miércoles.

La segunda razón es que esta semana no han visitado dos ex-alumnos y que menos que hablar con ellos para saber su experiencia tras pasar por el IES María Pérez Trujillo y saber si les gusta nuestra propuesta gastronómica.



Entrevista pedagógica realizada a ex-alumnos del IES María Pérez Trujillo


¿Qué sensación te han aportado los platos que has comido?

Los platos que he probado, han estado muy buenos. Sinceramente no venía buscando sensaciones, quería pasar un buen rato, comer y probar los platos que me presentaban en el menú.


¿Por qué decidieron venir a comer hoy a nuestro restaurante pedagógico?

Decidimos quedar y venir para echar una mano económica a ustedes para que podáis evolucionar en cocina, que nosotros hemos estado en vuestra piel.


¿Volverías a comer con nosotros?

Si, sin dudarlo volvería.


¿Qué ha sido lo que más te ha sorprendido?

El aperitivo estaba muy bueno.


¿Que te ha parecido la calidad del servicio?

Buena calidad a la hora de servir y preparar los platos. También, la relación calidad-precio muy acertada.


Pregunta personal.

Nos gustaría saber vuestra experiencia laboral tras pasar por el IES María Pérez Trujillo. ¿Cuál es vuestro mayor consejo?

Trabajar en un hotel y en un restaurante es diferente, cada uno tiene sus cosas buenas y sus cosas malas, pero para no ser un número más en la seguridad social mejor trabajar en un restaurante.

Ana y Rubén, ex-alumnos del IES María Pérez Trujillo, que actualmente trabajan en el sector de la hostelería.

Una semana más, una experiencia más, aprendizaje y evolución.

La semana que viene os esperamos con una propuesta de pintxos, amena, diferente, donde pasar un buen rato.

¡Te esperamos!

Restaurante Pedagógico 18 y 19 de noviembre

¡¡Queridos amigos!!!

Esta semana tenemos dos menús en nuestro Restaurante Pedagógico que harán las delicias de nuestros comensales. Para comenzar el miércoles les sorprenderemos con un Bufé de Pintxos y un postre delicioso. El jueves les deleitaremos con un menú valenciano.

Como de costumbre las reservas se harán en el teléfono abajo indicado y el horario del Restaurante será el habitual, de 14:00 a 15:30 para recepción de comensales y 16:45 cierre total del Restaurante.

Esperamos vuestra visita. Un cordial saludo.

RESTAURANTE PEDAGÓGICO 11 Y 12 DE NOVIEMBRE.

¡¡¡QUERIDOS AMIGOS!!!

Esta semana tenemos dos nuevos menús muy especiales en nuestro Restaurante Pedagógico. En concreto un menú muy apetecible y variado para el miércoles y un menú japonés para el jueves, que esperamos deleiten vuestro paladar.

Como siempre el horario será miércoles y jueves de 14:00 a 15:30 para recepción de clientes y 16:45 cierre total del restaurante.

Esperamos vuestra visita!!! 

¡Otra semana más volvemos a dar rienda suelta a la creatividad!

Como cada Miércoles, los/as alumnos/as del Ciclo Superior de Dirección de Cocina, muestran los conocimientos que van adquiriendo día tras día, y eso se nota en los menús de degustación que ofrecen y sobretodo en el buen sabor de boca con el que se marchan los comensales.

A continuación resumiremos lo acontecido este Miércoles día 4 de Noviembre de 2015.

Empezaremos agradeciendo la buena labor del alumnado de Restauración, los cuales ponen toda su entrega e ilusión en cada servicio. En especial, a la maître de sala Amalia Castro, cuya función es el correcto funcionamiento del comedor.

Alumnos/as del Ciclo de Restauración

Tras una dura mañana de mise en place y preelaboración, cuatro alumnos cambiamos nuestros papeles por un día y de cocineros pasamos al comedor para disfrutar del menú como comensales.

Seguidamente, describiremos el menú que tuvimos suerte de degustar.

APERITIVO

Como aperitivo, nos sorprendieron con un salpicón de mejillones, acompañado de una royal de espárragos blancos y cítricos. Destacando, aunque no estuviera en la carta, la elaboración de nuestro primer queso blanco de cabra, con excelente resultado.

ENTRANTE

Como entrante, esta vez nos sorprendieron con una típica ensalada de nuggets de pollo caseros. Aunque la nombramos como típica ensalada, decir que nos sorprendió la frescura de sabores con las que nos deleitaron.

PESCADO

Merluza en salsa de cava y tagliatelle. Aunque la meluza sea un pescado al que muechos recurren para incluir en su menú, los jefes de servicio Xurxo Eitor y Sara Medina, le dieron una vuelta de hoja combinándolo con una salsa de cava un tanto peculiar y exquisita, junto con un tagliatelle de elaboración casero para chuparse los dedos.

CARNE

Esta vez, el plato principal del menú consistió en cordero asado en salsa de ciruelas y buñuelos de castañas. Empleando los recursos de la estación presente, esta elaboración culinaria aprovechó el sabor de los ingredientes en una mezcla de texturas portentosas.

POSTRE

Por último pero no por ello menos importante, el postre; que consistió en una deliciosa cuajada de cabra crujiente en tierras de miel. 

¡No todo el servicio va a hacer seriedad! En pastelería se desata nuestra vena creativa.

Los espartanos de Dirección de Cocina

Antes de finalizar, esta semana queremos hacer entrega del primer premio “Cucharón de Oro” al cocinero de la semana al Señor Don Cristofer González Bravo por su infatigable labor.

Y por último, agradecer a todos ustedes, al profesorado, alumnos/as de Restauración, comensales y compañeros/as.

Aprovechamos para invitarles a que se animen los Miércoles y Jueves a los servicios de Restauración que ofrecen los/as alumnos/as del IES María Pérez Trujillo. 

"Comida deluxe a precio de guachinche"